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1128家“百年老店”,却有近半都在亏损:光环加身,最终跌落神坛

admin2021-05-045

在中国市场上,最受人们瞩目的还是那些百年老字号,毕竟品牌的力量还是非常大的。但是就在近些年里,很多老字号似乎都处于下坡路,有数据显示,在国内的1128家“百年老店”当中,有近半都处于亏损状态,其中包括天津知名老字号狗不理,这一老字号如今已经黯然退场,根本原因不外乎是“德不配位”,产品的质量显然是站在了消费者口碑的对立面。在这样的情况下,即便他有着老字号的光环加身,也难逃最终跌落神坛的命运。当然,除了狗不理之外,现在处于同样阶段的老字号也有很多,比如全聚德、恒源祥等。

狗不理遭消费者吐槽

其实早在很久之前,就有不少的民众在网上吐槽称,狗不理店铺的包子不仅味道一般,价格还非常的高,很多消费者都认为自己是被“老字号”给坑了。而其中有一些人专门做美食博主,他们会不断寻找一些餐饮店进行探店,然后告知大众这些店铺品尝下来的真实感受,可以给那些想要去尝试的人一个参考。

美食博主与狗不理陷入官司

在去年九月份的时候,一名美食博主就来到了北京王府井的狗不理店铺,从他的视频中我们能够看到,该店铺的后厨一直有人在咳嗽,要知道,去年的疫情还是挺让人担忧的,这样的情况不应该发生在一个公共场合,由此可见,这家店铺的卫生情况首先就是不过关的。在这之后,博主就开始品尝自己点的包子了,与人们想象中不同的,这一百年老字号不仅没有得到博主的称赞,甚至引来了不断的吐槽,包子里面使用的都是肥肉,让人吃完第一口就腻的吃不下去了。

而且从菜单上也能够看出,一个包子的价格竟然高达16元,这已经是正常的包子的价格的8倍左右。除此之外,还有很多的小菜以及饮品等,价格也远远超出其他店铺的定价,这让人们不仅怀疑自己的智商,难道消费者看起来就那么好骗吗?就在这件事情之后,该博主和王府井的这家狗不理店铺还引发了一场官司,只是在舆论的冲击下,王府井的这一店铺终究以关门结束了这场闹剧。

百年老字号衰败的原因

其实百年老字号能够发展至今,真的是凭借自身的实力吗?他们只是享受到了时代的红利,规避了历史上的一些风险。在认证了中华老字号之后,他们更是获得了现代社会的多种红利,在融资、风险等方面都有着很大的优势,所以他们才能够发展至今。正是因为有了政府的扶助政策,这些老字号才能够如此轻松的经营着,打着“老字号”的名声割消费者韭菜。

不过随着消费者对于品质的追求越来越重视,这些老字号凭借品牌的力量作威作福的空间也已经越来越小了,不管怎么说,一个企业若是想要得到好的发展,民众的口碑是非常重要的一个环节,若是品牌没有办法迎合当下消费者的需求,那淘汰也成为了一个必然结果 。

狗不理“自救”的一系列措施

其实狗不理也曾想过挽回自己的发展“自救”,还尝试了转型和多向发展,比如开始做“速冻包子”,让好好的一个百年品牌莫名就降低了格调,甚至速冻包子的营收远比店铺的营收更高,这是一件非常讽刺的事情。

但这还不是该品牌自救的唯一办法,狗不理在六年前的时候,还将目光放在了咖啡店的经营上,花费大量的资金拿下了高乐雅咖啡,甚至口出狂言称,要和星巴克共同强夺国内的咖啡市场,不过时至今日,高乐雅咖啡的知名度还没有打响,之前的豪言壮志也成了笑话。后来狗不理还涉足了很多的行业,均以失败告终,这下这一品牌也算是彻底凉了。

全聚德陷入严重亏损

除了狗不理之外,另外一个知名老字号也面临着同样的问题,那就是全聚德烤鸭,该店铺在之前的时候,就出现了营收减少的情况,在去年的时候,更是出现了严重的亏损,全聚德将亏损的理由归咎于疫情,可冰冻三尺非一日之寒,能够发展成现在的局面,其实在过去早就有所警示,只是很多的细节被忽视了。

为了缓和局面,全聚德终于开始降价了,但消费者依旧不买账,网友们也纷纷吐槽称,即便是降价之后,价格还是非常贵,并且本来就没有服务可言,之前还收那么多的服务费。由此可见,全聚德想要挽回危机也并非容易之事。

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