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夏季凉拌菜首选,绿色蔬菜秒变下饭菜,香辣好开胃,口感嫩又脆

admin2021-05-023

油麦菜又叫香水生菜,是国外引进的蔬菜品种。

油麦菜营养丰富,富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2。

同时还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。

生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品,素有“凤尾”之称的美誉。

油麦菜是性价比比较高的绿色蔬菜,同时也是低脂蔬菜。

它色泽翠绿,有长长的叶子,口感脆嫩,清香可口。

因为它生熟皆可食用,所以平时涮火锅的青菜中,油麦菜也是上上之选。

平时做法有豆豉鲮鱼油麦菜,麻酱油麦菜,蒜蓉油麦菜,豆干油麦菜,油麦菜鸡蛋汤等。

最简单的是凉拌油麦菜,绿色蔬菜秒变一流下饭菜,拌一拌真简单,香辣开胃,值得品尝。

制作凉拌油麦菜的油麦菜一定要焯水,再挤干水放入调料拌匀,不吃辣的朋友可以不放辣椒。

下锅焯水时可以滴入橄榄油保持菜品色泽。

油麦菜焯水后要捞起浸透冷水,这样口感可以更脆嫩。

下入调料后,最后热油一淋,口感清爽,放上的调味也会被激发会更香辣。

凉拌油麦菜

食材清单:

油麦菜300克

调料清单:

蒜瓣25克 / 陈醋15毫升 / 干辣椒少许 / 油辣椒适量 / 生抽2汤勺 / 食盐适量 / 白糖3克

烹饪步骤

- step1 -

蒜瓣切成蒜末,油麦菜洗净切小段装篮子里,干辣椒剪成小段备用。

- step2 -

起锅烧水滴入橄榄油,下油麦菜烫至变色捞出,接着放凉水里浸透。

- step3 -

油麦菜浸透后挤干水放入大碗中,在碗中放入蒜末,调入食盐,白糖,油辣椒和干辣椒段。

- step4 -

起锅热油,把油烧至微微冒烟再淋入油麦菜。

- step5 -

最后调入陈醋和生抽,拌匀装盘就可以开吃啦。

- step6 -

好吃又下饭的凉拌油麦菜就做好了,一起来尝尝吧。

菊子物语

凉拌油麦菜是菊子姐姐Cooking美味的第773道美食。

凉拌菜一定要有蒜末才好吃,所以辣椒可以少,蒜末不能少。

油麦菜的做法真的很多,如果有喜欢的朋友,可以在评论区留言,接下来安排上。

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