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3个鸡蛋一把菠菜,教你在家做巧手凉拌菜,简单营养,老少皆宜

admin2021-06-098

大家好, 我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食菜谱供您参考,让您的生活更加美味。

今年的夏天真是太热了,火辣辣的太阳无情地照射着大地,偶尔吹来一阵风,也感觉像是热浪袭来,让人不敢轻易地出门,天热了没有胃口怎么办?今天就给大家分享一道爽口凉拌菜,简单营养,老少皆宜,吃着比大鱼大肉还过瘾。

具体做法请看我们的操作:

1.准备洗净的菠菜半斤左右,先从中间切开,把根茎和叶子分开来放。

2.胡萝卜半根,先削去外皮,切成薄片,再改刀切成均匀的细丝。

3.取一个小盆,打入3个长得比较好看的鸡蛋,加入少许食盐入底味,用筷子搅匀打散。

4.电饼铛烧热,加入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液。

5.用铲子摊平,盖上盖子把鸡蛋饼煎至两面金黄,取出来放在菜板上。

6.从中间切开再卷起来,用刀切成长条,也可以切成片,或者切成小花朵的形状,这个可以根据自己的喜好。

所有食材备好以后,我们把胡萝卜和菠菜分别焯一下水。

7.锅中烧水,加入一勺食盐增加底味,再加入少许植物油,这样既能避免食材的营养流失,也能保持食材鲜亮。

8.水开后先下入胡萝卜丝,焯水30秒左右捞出控水装入盆中。

9.再下入菠菜的根茎,焯水30秒以后,下入菠菜叶。

10.继续焯水30秒,一起捞出,菠菜最好先焯水再制作,这样吃起来口感不会发涩,还能减少菠菜里面草酸的含量,然后挤一下水分,和胡萝卜放在一起。

11.接下来我们调一个凉拌汁,凉拌汁就是凉拌菜的灵魂,如果没有了灵魂,那凉菜就如同嚼蜡,百味尽失。

小盆里加入适量的葱花和蒜末,再加入一勺辣椒面,一勺白芝麻,浇入滚烫的热油,激发出葱蒜和辣椒的香味,不喜欢吃辣的可以不放辣椒面。

12.里面加入食盐3克,生抽5克,陈醋5克,鸡精2克,胡椒粉1克,白糖2克提鲜,用筷子拌匀,化开调料。

13.然后把鸡蛋皮倒入拌菜盆中,加入刚才调好的凉拌汁,用筷子搅动,颠盆拌匀,使食材和调料充分地融合,装盘就可以食用了。

14.好了,一道营养又开胃的菠菜拌鸡蛋皮就做好了,美美的吃上一小口,鲜嫩的感觉让你欲罢不能,再配上一瓶冰啤,只能用一个字来形容,那就是......

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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