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炒豆丹、油炸臭屁虫、凉拌竹虫…人可以吃的虫子竟有3000多种

admin2021-06-0711

白花花毛茸茸的,

又或是全身长满脚和触角,

还会不停蠕动……

对于大多数人来说,

光想到虫子都觉得恶心,

见到更是立马躲开或一鞋掌拍死。

可就是这些让大多数人避而远之的虫子,

在有些吃货眼里就是另外一番景象:

油炸蝗虫嘎嘣脆

蚕蛹吃起来像鸡蛋

蟋蟀的味道有点像爆米花

江苏省农科院休闲农业研究所主任廖怀建就是一个名副其实的 '' 馋虫 '',6 月 6 日,他与现代快报记者分享了 '' 吃虫 '' 那些事儿。

△小瓜烧豆丹

一斤500元

它是江苏人最挚爱的'' 虫虫美食 ''

'' 我已记不清吃过多少只虫子了,每去一个地方,我都会尝尝当地的虫子。'' 一见到现代快报记者,廖怀建就热情地从冰箱里取出一个矿泉水瓶和一个玻璃罐。只见里面都被装得满满的,拿在手上也沉甸甸的。到底装的是什么东西?由于还未解冻,记者一时看不太清。

'' 里面全都是虫子,装在水瓶里的是知了,玻璃罐里的是豆丹。'' 寒暄间,眼前的水瓶和玻璃罐慢慢解冻,虫子们露出本色:知了外表是棕色的,和树皮的颜色差不多。它有两对翅膀,腿节粗壮发达;豆丹全身嫩绿色,看起来肥墩墩的。

△满瓶的知了 ( 左)和豆丹(中)

作为 '' 恐虫人士 '',亲眼见到这么多虫子,记者有点不适。'' 这都是能吃的吗?'' 面对记者不可思议的眼神,廖怀建斩钉截铁地回答:'' 能,还挺贵的呢!豆丹一斤大概卖到 500 元,知了刚刚上市不久,一只 1.5 元。''

炸知了、炸蚕蛹、炸蚂蚱,是不少人童年的零食回忆,现在也成了会出现在餐桌上的 '' 昆虫料理 ''。'' 昆虫蛋白质含量高,是人类重要的蛋白质来源之一。'' 廖怀建说,实际上吃虫子并不是一种野蛮和原始的行为。如果用科学的眼光来看待,虫子其实也是 '' 肉 '',而且还是一块 '' 好肉 ''。

△豆丹的卵卡接种

在江苏连云港,用豆天蛾的幼虫制成的 '' 豆丹 '' 就是远近闻名的一道 '' 虫虫美食 ''。廖怀建研究虫子 12 年,在江苏省农科院内,他带领团队精心呵护着每一个豆丹宝宝。他们先在育种室内培育豆丹卵,再往种植在户外试验田里的豆叶上投放豆丹卵。

△豆天蛾

'' 豆丹从虫卵到收获,一般需要 30-45 天。孵化后的豆丹会爬到叶片上来,成虫大概有 5 公分长。'' 廖怀建说,豆丹的营养价值极高,价格也不菲。秋风乍起时,是吃豆丹的时节。清焖 、制汤、烧炒,无不令人一饱口福。

臭屁虫竟然也能吃

还有好多虫子已端上餐桌

清炖蛐蛐汤、烤蟑螂、蒸蛆、甲虫馅饼 …… 除了豆丹外,能吃的虫子还有很多很多,而且做法花样百出,令人应接不暇。

'' 从有人类开始,就有人吃虫子。据文字记载,人类可以吃的虫子约有 3000 种。然而,人类实际所吃的虫子可远不止 3000 种。'' 廖怀建说,讲着讲着自己都馋了。

△金蝉

知了是夏季最常见的昆虫,它的学名叫 '' 金蝉 '',在两晋的时候就已经风靡全国。廖怀建说,金蝉的蛋白质含量在 65% 以上,有清肝明目、抵抗炎症、提高免疫力等作用。至于吃法,一般是做成油炸小吃,口感非常酥脆。

△油炸金蝉

最早吃蝗虫的文字记载可能来自于《贞观政要》,也有说法是《资治通鉴》。唐朝贞观二年,发生了一起蝗灾,酿成饥荒。唐太宗在皇宫散步的时候,发现一只蝗虫在啃噬皇宫里面的树叶。他很生气,就抓了一把蝗虫,说:'' 粮食是我们国民的命根子,你把粮食吃掉了,我就把你吃掉。'' 说完,他就把蝗虫往嘴里塞。如今人们创造了蝗虫的各种吃法,除了做菜,还会把蝗虫做成罐头、饼干,甚至是冰淇淋。

竹虫肥肥白白,细眼小黑嘴,有人赞它可爱,有人厌其恶心。自幼生长在竹筒里的竹虫自带一股竹子的清香,让馋虫们不得不爱。油炸竹虫、凉拌竹虫、竹虫炒鸡蛋 …… 每一种都有独特的口感。

白蚁是在害虫榜上臭名昭著的 '' 家伙 '',同时也是最受欢迎的烹饪昆虫之一。油锅炸制两分钟,撒上精盐和孜然粉拌匀,美味的油炸白蚁就做好了。

臭屁虫你肯定见过,它们外表是青黑色的,指甲般大小,会飞。遇危险时会放出臭气,以自卫逃生,这使它 '' 臭名远扬 ''。然而,你肯定不知道它也是一种美食。'' 油炸后的臭屁虫吃起来嘎嘣脆,有点像是在吃干脆面,它还是一道下酒美食。'' 廖怀建说,捉到臭屁虫后需要先将其泡在装一点水或者油的桶里面,泡一晚上就能把有毒物质排放干净,之后才能用来做菜。

口红、蛋白粉和零食里都有

人一生中至少会吃掉 13 只虫子

你或许会想,'' 把虫子夸上天也没用,我坚决不会吃 '',而实际上,你早就吃过它们了。'' 一个人一生中至少会吃 13 只虫子。'' 廖怀建说,这些虫子都是我们在不知不觉中吃掉的。

比如,杨梅里有果蝇幼虫,蓝莓、荔枝里会有寄生的白虫,大米中有米虫,它们都有可能随着食物进入我们口中。哪怕是睡觉时张着嘴,也会有小虫甚至大虫 '' 自投罗网 '',成为我们额外摄入的蛋白质。

夏天,我们经常能看见外面的路灯下有很多小飞虫飞来飞去。其实很多虫子都被我们吸进了鼻子和嘴巴,吞咽到肚子里了。螨虫是一种非常小,肉眼看不到的寄生虫,喜欢寄生在脸部、背部这些温暖而又油脂腺丰富的部位。在用舌头舔舐的过程中,也会把螨虫吞到肚子里面去。

爱美的女生总少不了一只口红,如今的口红大部分都是以人工合成的色素做为原料,尤其是有一些比较劣质的口红甚至还含有有害物质。但其实世界上有一种天然的口红原料是绝对安全的,并且还是一种昆虫,它就是胭脂虫。胭脂虫寄生在仙人掌上,死后的尸体经过加工就能挤出大量深红色液体,也就是我们口红的本体颜色。

'' 喜欢锻炼或者健美的人可能会经常吃蛋白粉,其实大部分进口的蛋白粉是由碾碎的蟋蟀制成的。'' 廖怀建说,超市里的进口小零食、小饼干,还有能量棒等,里面也都含有虫子的成分。

无意中吃下这些虫子,会不会有什么健康问题呢?廖怀建表示不用太担心这些 '' 不速之客 '',人类身体的消化功能和免疫力,足以消化和对付它们。

来源:现代快报

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