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临沂马埠岭滨豪小磨香油,石磨工艺四代传,一瓶香油耀百年

admin2021-05-2712

提起马埠岭滨豪小磨香油,对临沂的老居民来说,那是无人不知无人不晓,一瓶香油,香了一代代临沂市民。

马埠岭滨豪小磨香油因其产地位于马埠岭村而得名,这里世代有种植芝麻的传统,该村的刘氏先人因地制宜,并拜师学艺,开始潜心研究香油制作技术,从芝麻的挑选到炒制,再到石磨磨浆,道道工序历求精益求精。

在当时的情况下也只是为了养家糊口,十里八乡的人们每当听到那熟悉的敲棒子的声音,就知道马埠岭村卖香油的来了,随着生活水平的提高,香油逐渐走上了大众的餐桌,成为临沂的一个特色名片和老字号品牌,其制作技艺传承至今,已有一百多年。

马埠岭滨豪小磨香油,传承百年至今,十几代人始终将“良心料,良心油、良心人”九字祖训贯穿到日常经营和后代培养上,对原料的选择十分讲究,精选上乘优质芝麻,一直秉承传统石磨制法。

坚持小磨香油“12道”手工工艺初心不变,创造性的保留了传统工艺,并结合现代先进技术,使小磨香油的加工技艺和品种得到了极大的提升和改良,让这一传统调味品走进了寻常百姓家。

“12道”工序道道严格,环环相扣,味道浓香纯正,口感清新,有非常高的食用价值和药用价值,其主要成分有维生素E和卵磷脂,具有延缓衰老,保护血管,润肠通便,止咳等作用。

作为临沂饮食文化的一个重要组成部分,它的制作工艺和配方及器具对于研究当地的历史文化、风土人情都有着重要的意义。

马埠岭滨豪小磨香油制作手艺经过代代相传,到刘淑现这里,已经是第四代了。匠人精神的坚持和不忘初心,让马埠岭滨豪小磨香油成为临沂的非遗代表。刘淑现从小跟就随父亲刘玉良学习香油制作技术,现在已有三十余年。

他说,以前的作坊式生产已经满足不了人们和市场的需求,便对原有的生产作坊进行升级改造的同时,既要保持传统小磨香油的工艺特点,又要符合现代食品生产的要求。绝不能让这门技艺失传,继要传承,又要发展。(林晓怡)

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