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不管炖什么肉,不要直接焯水,10人做9人错,导致肉又腥又柴

admin2021-05-1880

摘要:炖排骨大家都喜欢吃,是家家户户经常做的一道菜,我们都知道炖排骨之前,一定要先给排骨焯下水才行。但是很多人做出来的排骨又腥又柴,你知道是什么原因吗?我们在给排骨焯水的时候一定要“多加一步”,很多人都不知道。不管炖什么肉,万万不要直接焯水,10人做9人错。

今天就教大家一个排骨正确焯水的小妙招,一起来跟我学习一下吧!

首先我们准备一个容器,将排骨放在容器里面,往容器里面倒入一些食盐,食盐能够起到杀菌的作用,再倒入一些白醋就可以了,白醋能够去除里面的腥味。

然后加入适量的清水,用手抓洗几下排骨,将排骨里面的血水和脏东西清洗干净,抓洗好后用清水冲洗几遍就可以放进锅中了,在锅中加入适量的清水,记住不管什么肉焯水都是冷水下锅的,如果是热水的话,排骨里面的血污就会凝固,里面的脏东西和异味就出不来了。

接着放两块姜片,生姜能够起到去腥的效果,盖上锅盖开火将水煮开,水开后再转中火煮3分钟左右,期间一定要撇去锅里的浮沫,这层浮沫其实是肉中的部分血液和杂质形成的,如果不撇干净的话,就会吸附在肉上面,增加腥味。

最后就可以把排骨捞出来,用清水冲洗一遍就可以了,经过这样焯水的排骨鲜嫩紧致,一点腥味都没有。

结束语:看完这个排骨正确焯水的小妙招,你学会了吗?快告诉家里人!

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