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蛋白粉、葡萄籽、养胃饼干……营养专家告诉你,这些保健品到底有没有用?

admin2021-05-1718

本文作者:

范志红,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授


蛋白粉、葡萄籽胶囊、高钙奶、鱼油、海参、儿童酱油、养胃饼干、初产蛋、黑糖、黑枸杞……这些东西到底有没有用?是名副其实,还是噱头炒作?且看本文一一分析。


一、蛋白粉:消化差的病人很需要


如果日常能吃够鱼肉蛋奶,的确不需要再加蛋白粉。


即便是去健身房增肌,除非是健美运动员,一般人只需比平常多吃一两瘦肉和一两个蛋就可以了。


不过,蛋白粉也并非一无是处。膳食中蛋白质比例过低时,人容易虚胖,身体松软,没力气,怕冷,消化能力弱,容易浮肿。


特别是对肌肉本来就少、消化本来就差、食量本来就小的老年人来说,保证蛋白质供应是必须的。


但是很多老年人害怕胆固醇,鱼肉蛋奶不敢吃,膳食蛋白质不足,但买来蛋白粉,他们觉得很昂贵,不能浪费,就乖乖地吃了。这时候,补充蛋白粉对身体的确可以带来好处。


在医院,很多因为消化吸收能力差,无法从食物中获得足够蛋白质的手术后患者需要补充肠内营养制剂,使用水解蛋白产品是非常有效的。


国内外调查表明,蛋白质和多种营养素不足的患者住院时间延长,康复速度变慢,甚至根本无法康复。


总之,如果您牙口很好,消化正常,鱼肉蛋奶不缺,就别花高价吃蛋白粉了。


二、葡萄籽胶囊:不是皮肤增白剂


葡萄籽胶囊主要是补充抗氧化物质“原花青素”,它对一些缺乏抗氧化物质的人是有帮助的,但没有传说中那么神奇的“美白作用”。


由于原花青素会降低多种消化酶的活性,并影响多种微量元素的吸收利用,日常消化不良、贫血缺锌、身体怕冷的女性,千万不要乱补葡萄籽胶囊,也不要以为葡萄籽胶囊是皮肤增白剂。否则不仅不能变白,可能脸色更黄,消化更差,身体更冷。


三、高钙奶:意义不是很大


牛奶、羊奶、各种奶里都富含钙,包括人类的乳汁。在这种高钙的基础上还要再增加钙含量,没多大意思。


我若干年前做过调查,发现买高钙奶的人主要是那些对“牛奶本身富含钙”这个基本常识都不了解的消费者。实际上,高钙奶的钙含量比普通奶只高15%~20%。


日常多喝点普通牛奶、酸奶,多吃点青菜、豆腐,钙就来了。


四、鱼油:确实不如吃鱼


海鱼里面不仅含有鱼油,还有蛋白质、各种维生素、多种微量元素。研究表明,每周吃2~3次非油炸的海鱼有利于预防心脑血管疾病、老年认知退化,也有利于保障胎儿婴儿的智力发育。


至于鱼油的效果,研究结果并不一致。不过,在有些情况下,鱼油还是有点用的。比如有些地区的人日常吃不到鱼,素食主义者不吃鱼,那么在女性孕期或某些疾病状态下,遵循专业人士的建议适当补点鱼油,还是有意义的。


五、海参:不光是为了补蛋白质


如果说“海参不比鸡蛋强,因为它的蛋白质没有鸡蛋多”,这个说法略有点偏激了。


吃海参肯定不光是为了补蛋白质的。虽然它的蛋白质含量确实没有鸡蛋的蛋白质含量高,但是并不能说明它一定没有其他好处,比如免疫调节、抗疲劳之类是有动物实验数据的。


至于效果是不是那么神奇,恐怕这就是因人而异的,不必期待过高。


如果自己经常疲劳,不如多找找原因,是运动太少,还是营养不合理,还是睡眠不足,或是工作压力太大等等。


如果不找其他的具体原因,只想靠吃几只海参解决,恐怕不够理性,效果也不会很好。


六、养胃饼干:任何饼干都少吃


说养胃饼干不靠谱,是说它没有保健食品认证,却非要宣称保健功效,不合法。和普通食品相比,它卖那么贵也很离谱。


但是,说养胃饼干不如苏打饼干,就有点跑偏了。


苏打饼干对胃也未必有好处。苏打饼干的脂肪和热量并不比其他饼干低,而血糖反应在各类饼干中却是最高的,糖尿病人根本不值得吃,苏打饼干对胃酸少的患者没什么好处,只是对胃酸过多的患者可能起到暂时缓解不适的作用。


简单说,两种饼干都不要吃,直接吃好三餐就对了。


七、初产蛋:营养差别不是很大


初产蛋的营养价值到底多高,没有看到数据,很难评价是否其中某些微量成分比其他鸡蛋更高。


鸡蛋中含几百种蛋白质,以及卵磷脂、叶黄素、玉米黄素、12种维生素和多种微量元素,不是只有蛋白质而已。


但整体来说,一个蛋就算某些微量营养素指标上和其他蛋有一丁点差别,也很难在一天营养供应中起到明显作用。


八、黑枸杞:性价比比较低


黑枸杞的确是目前市售食物中花青素含量最高的,有文献为证。说它不如茄子、紫甘蓝、紫薯之类,显得不太公平。


不过,如果把价钱算进去,单位花青素的价格就显得太贵了——性价比低啊。


花同样多的钱,如果买紫甘蓝和紫薯等这些我们日常的蔬菜,得到的花青素会比买黑枸杞多不少呢。但是,如果有人送你一盒黑枸杞,你还是开心地吃掉吧,不要用它来交换几麻袋茄子。


九、黑糖:主要在于风味


黑糖和普通红糖的差别,在于它经过长时间的熬制,发生美拉德反应的程度高,颜色特别深。美拉德反应会产生香气,所以黑糖的风味比普通红糖更加浓郁。


不过,黑糖产生的丙烯酰胺含量更高。这类产物在少量摄入时促进食欲,多了就有可能促进衰老和慢性病(有少数动物实验和人群调查研究,但尚无定论)。


如果喜欢黑糖的风味,来大姨妈时为了安慰自己喝一杯是可以的,为了养生而天天大量吃则不明智。


十、儿童酱油:不适合儿童


儿童酱油瓶子小,卖得比普通酱油贵,但和普通酱油的配料和营养成分都几乎一样。


并不是说它会有害,只是说它并不是更适合儿童的产品,钠并不更低,营养价值未必更高,也没有相关标准,直接买普通优质酱油就好。


关于吃酱油,一岁以内的宝宝不要吃酱油,两三岁的宝宝也要严格控制食物的咸度,不管是不是儿童酱油都要限量。


本文来自2018-12-07健康时报《专家眼中的营养品》(范志红)

本文编辑:王真 审稿主任:杨小明

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